「宗田鰹が、主役。
だしを味わう、うまいつゆ。」

宗田節は2番手？

私たちが「だし」と聞いて思い浮かべるのは、いつもの鰹節かもしれません。

澄んだ旨味と華やかな香りの鰹節は、日本の「だし文化」の花形と言えるでしょう。

そしてその陰で、ひっそりと、しかし確かな役割を果たしてきた存在があります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

――それが「宗田節（そうだぶし）」です。

高知が誇る宗田節は、コクと香りが違います

宗田節は、「宗田鰹（メジカとも呼びます）」という魚を原料とし、
高知県土佐清水市などで古くから作られてきた伝統の節です。

じつはマルキョーの4代目が土佐清水育ち。
まわりには節工場がたくさんあって身近な存在だったそうです。

鰹節よりも香りが強くて深いコクと旨みが特徴。

特にその香りの強さと料理全体にどっしりとした土台を作る力は
プロの料理人から根強い支持があります。

しかし、知名度が低く少々“通好み”の節と思われることから、
一般的にご家庭などで使われることは少ないようです。

使用する節は「宗田節」だけ

多くのつゆ商品は基本的に鰹節がメインで、
コクや香りや甘み加えるため宗田節・サバ節・いりこなど
ほかに複数の節を使用します。

今回、高知の特産品である宗田節だけを
思いっきり味わってもらうために、
1種類だけを使用して本商品を作りました。

(旨みの相乗効果を狙って昆布は使用しています)

理由はひとつ、美味しいから。

これまで目立つことのなかった宗田節。

しかしそれは「知られていなかっただけ」。

本商品は、宗田節のだし感や香りにこだわり、
いままでにない美味しさを感じていただけるよう試作を重ねました。

うどんや素麺のかけ・つゆ用に。


また茹でた葉野菜にかけるだけでお浸しができるなど、
いろいろなお料理にもお使いいただけます。


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